Anche se il mio cognome, può far pensare il contrario, non posso definirmi napoletano. Ho mamma milanese purissima e da parte di papà le tracce della nostra napolitanetà, si sono perse da lustri.
Ma amo la città, adoro la sua cucina e questo è uno dei miei piatti preferiti. Naturalmente è la mia personale versione.
Ho mondato e lavato i miei friarelli, per chi non lo sapesse i friarielli sono quella verdura chiamata cima di rapa in Puglia, broccoli a Roma, o broccoli di rapa in Calabria.
Ho messo in padella una dose generosa di olio, due spicchi d’aglio finemente tritati e un po di peperoncino. Ho rosolato l’aglio senza bruciarlo e poi ho unito i friarielli e coperto con coperchio.
Mentre la verdura cuoceva, ho messo le salsicce in un altra padella con poca acqua, le ho lasciate cuocere per un paio di minuti e poi dopo averle girate le ho bucate con uno stuzzicadenti.
Ad acqua completamente evaporata ho velato dì olio evo e le ho fatte rosolare per bene. Le ho sfumate con vino bianco ed ad alcol evaporato le ho unite alla mia verdura.
Ho cotto il tutto per ulteriori cinque minuti per amalgamara perfettamnte i sapori.
Un Diavolo ai fornelli 