Cestino di pane con insalata di rucola pere noci e gorgonzola piccante

Gli ingredienti sono tutti nel titolo , per cui potete fare l spesa.

La sola cosa che richiede cottura è il cestino di pane, ma è facoltativo. Per realizzarlo, basta appiattire del pan carré, ii ho utilizzato quello integrale, inserirlo in uno stampino da forno, cercando di dargli la forma di cestino e cuocere in forno caldo per qualche minuto.

Ho tagliato le pere e il gorgonzola piccante a tocchetti simili, li ho uniti alla rucola ho aggiunto i gherigli di noce.

Ho condito con olio e sale, se l’avessi avuto avrei aggiunto un idea di aceto balsamico e dopo aver versato l’insalata sul pane sfornato e posto nei piatti, ho servito.

Risotto peperoni e olive taggiasche

La dolcezza del peperone che si scontra col sapido dell’oliva.

E poi è colorato cosa che non guasta mai.

Ho messo a rosolare in poco olio l’aglio, visto che non lo dico da un po, attenti a non bruciarlo diventa amaro. Lho tolto ed ho unito i peperoni tagliati a piccoli cubetti. più colori sono meglio è.

Mentre il peperone si rosolava, ho scaldato la pentola del risotto e vi ho tostato a secco il riso, come detto mille e una volta io prediligo ol Carnaroli.

Ho sfumato con vino bianco, ed ad alcol evaporato ho versato acqua bollente e dato il via alla cottura del riso.

A circa mezza cottura ho unito il peperone e ho portato il.mio risotto a cottura regolandolo di sale.

A fuoco spento ho messo in padella, burro freddo, del parmigiano e le olive e ho mantecato il mio risotto.

Ho poi lasciato riposare coperto per un paio di inuti, prima di mangiarlo.

Se ho dimenticato qualcosa, scusatemi ma fatemelo notare.

Spinaci cremosi al gorgonzola

Poco fa al supermercato, ho visto un preparato surgelato che portava il nome spinaci filanti e ….. tranquilli non li ho comperati, ma tornato a casa ho preparato questo contorno.

Lessare degli spinaci, in acqua in piena ebollizione, freschi sarebbe meglio, ma quelli surgelati……. vabbè io non ve l’ho suggerito.

Scolarli, strizzarli per bene e poi ripassarli in padella con una dose generosa di burro.

Versare sulla superficie del gorgonzola, io ho usato quello dolce se preferite quello piccante usatelo e dopo aver fatto sciogliere per bene servite caldissimo.

Se li volete filanti, ma il rischio di creare un mapazzone esiste, usate della mozzarella, se li volete più ricchi oltre al formaggio unite della pancetta affumicata o dolce rosolata a parte e del parmigiano, o……. vedete voi come ho già detto in passato, non posso fare tutto io.

Jalapeno poppers ( Peperoni ripieni di formaggio)

Una ricette laida e corrotta, che ha un solo difetto, può creare dipendenza.

La prima volta che li ho mangiati correva l’anno 1994 e in un hotel a Las Vegas, il Flamingo Hilton per la precisione, li servivano in una specie di buffet dedicato ai nuovi ospiti, offrendo anche enormi bicchieri di Margarita.

Questa è naturalmente la mia personale versione, la foto l’ho presa dal web sono anni che non li preparo, ma conto di rifarmi quanto prima.

Praticare un incisione sui Jalapeno ed eliminare i semi. Se lascerete intatta calotta e gambo saranno più che belli.

Farcire con del formaggio tipo cheddar grattugiato. Mi raccomando riempiteli bene.

Immergeteli in una pastella fatta di acqua e farina molto densa. nella farina e dopo averli immersi ancora nella pastella, passateli nel pangrattato aromatizzato con del coriandolo secco finemente tritato.

Friggerli poco alla volta in abbondante olio bollente e poi servirli caldissimi.

Trentatre a persona sono la dose minima. Vabbè sto esagerando.