Brownies

Ricetta di Cristian Severgnini

E’ un vero onore per me ospitare nel mio blog, un caro amico. E il fatto che la sua ricetta sia una preparazione dolce, campo in cui non si può dire che io sia ferrato trasforma l’onore in piacere.

• 200 gr di cioccolato fondente + 50 gr Praline alla ciliegia
• 180 gr di burro chiarificato
• 3 uova
• 130 gr di zucchero
• 130 gr farina di mandorle
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un pizzico di vanillina)
• ½ cucchiao di lievito vanigliato per dolci

Accendete il forno a 180 gradi

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino dal fondo pesante e aggiungete il Burro. Fate sciogliere a fuoco dolce mescolando spesso, poi spegnete e mettete da parte.

Tritate finemente le mandorle pelate nel mixer; nel caso non fosse disponibile la farina di mandorle, sbattete leggermente le uova insieme allo zucchero.

Unite le uova con lo zucchero, le mandorle e la vaniglia al cioccolato e burro fusi e mescolate bene.

Ungete uno stampo quadrato (20×20, meglio se di silicone) e versateci il composto. Infornate per 30-35 minuti finché la superficie appare opaca e crepata ma l’interno è ancora umido (perciò alla prova stecchino questo non deve essere del tutto pulito)

Lasciate raffreddare del tutto nello stampo, poi tagliate a quadretti, estraete un quadretto per volta (attenzione, saranno molto morbidi) e servite.

Torta cioccolato e fragole

Ricetta di Cinzia Rastelli, mia cara amica, che ho il piacere di ospitare per la prima volta.

Dedicata a tutti i miei amici, che non vedo da qualche mese, e che spero di abbracciare presto alla faccia del virus.

Ingredienti per torta cioccolato e fragole.
125 gr. di cioccolato fondente
120 gr di burro
60 gr di zucchero
100 ml. Caffè
80 ml . Acqua
90 gr. Farina
15 gr. Di cacao amaro
1 uovo
Fragole qb

In un pentolino a fuoco lento metti burro cioccolato a pezzetti o grattugiato lo zucchero l’acqua ed il caffè e mescoli il tutto finché tutto il cioccolato si sciolga, togli dal fuoco .

Nel frattemp, setacci farina e cacao amaro in una ciotola, aggiungi il composto con il cioccolato, e amalgami tutto con le fruste elettriche.

Quando è tutto ben amalgamato, metti metà composto in una tortiera a cerniera del diametro cm. 20 mettendo solo nella parte inferiore della carta forno.

Aggiungi delle fragole a pezzetti e ricopri col restante composto al cioccolato.

Fai cuocere in forno a 180 gradi per 50 min. Al termine fai raffreddare e guarnisci con altre fragole 🍓 e poi te la mangi che è buonissima 😋

Panettone al caffè con crema pasticcera.

Ricetta di Gigliola Fusarri

Un idea, per riciclare il panettone, ma anche un modo per renderlo più goloso.

Creare in una teglia da forno, uno strato di panettone, inzupparlo di caffè, e poi coprire con crema pasticcera.

Creare un secondo strato, se siete particolarmente golosi fatene pure tre e poi passare in forno a 190 gradi per una decina di minuti.

Cospargete di zucchero a velo, porzionate e poi servite.

Panettone al forno

Tra poco più di tre settimane sarà Natale e dopo i grandi pranzi,  sarà tempo di ricicli.

Quello che segue è un modo gustoso per riciclare il dolce tipico delle feste che poi è tipico anche della mia città.

Tagliare 500 gr di panettone,  in cubotti , se è un po posso è anche meglio e porlo in una teglia da forno, precedentemente imburrata. Cospargerlo con pepite di cioccolato.

Porre in una grossa caraffa, un quarto di litro di latte 125 ml di panna, 3 uova e 50 grammi di zucchero di canna e facoltativamente una dose energica di rum.

Sbattere energicamente il tutto con una frusta e poi versarlo molto lentamente sul panettone.

Schiacciare leggermente  con un cucchiaio il composto in modo che tutti i cubi di panettone si impregnino della crema.

Cospargere la superficie con ulteriore zucchero di canna e poi porre il tutto in forno a 180 gradi per una mezzora abbondante.

Croccante fuori e morbido dentro, cosa si può volere di più ?

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Rotolo di pasta biscotto con crema chantilly e frutti di bosco

Ricetta di Gigliola Fusarri

Ingredienti della pasta biscotto:

 gr 80 di farina

gr 80 di zucchero semolato

4 uova

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Imburrate e foderate con carta forno una placca da forno, riscaldate il forno a 200°.

 Montate i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, montate a neve ferma i tuorli, aggiungete al composto dei tuorli e zucchero la farina setacciata e la vanillina ed infine gli albumi delicatamente dal basso verso l’ alto. Versate il composto nella placca e livellate delicatamente, cuocete nel forno caldo per 10-12 minuti, staccate la carta forno delicatamente e ponete la pasta sopra un canovaccio leggermente inumidito arrotolandola sul lato lungo e successivamente facendola riposare.

Ingredienti per la crema pasticciera:

 5 tuorli

gr 120 zucchero

gr 40 farina

la buccia di un limone non trattato

½ bustina di vanillina

½ litro di latte fresco

Portate il latte ad ebollizione con la buccia del limone; montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungete la farina setacciata e mescolate per eliminare tutti i grumi.

Aggiungete a fino il latte caldo continuando a mescolare, successivamente rimettete snel pentolino il composto ul fuoco e cuocete a fuoco medio senza smettere di mescolare.

Quando la crema si addensa abbassate il fuoco e continuate a mescolare per almeno 5-7 minuti.

Versate la crema in un contenitore e coprite con pellicola facendola aderire alla crema per evitare che si formi una patina densa.

Ingredienti per la decorazione:

100 gr di frutti di bosco misti

200 ml di panna fresca

Montate ml 200 di panna fresca molto fredda ed unitene metà alla crema raffreddata mescolando delicatamente dal basso verso l’ alto per non sgonfiare la panna.

Lavate 100 gr di frutti di bosco misti, asciugateli tamponando con carta assorbente, unite i frutti al composto di crema e panna e mescolate sempre delicatamente.

Riaprite la pasta biscotto, appoggiata su un foglio di pellicola trasparente, farcitela con la crema ricoprendone tutta la superficie ed arrotolela ponendola poi in frigorifero per circa 30 minuti per compattarla.

Posizionate il dolce su un vassoio lungo ricoperto con un centrino di carta rettangolare, spalmate il dolce con la panna montata e terminate la decorazione con ciuffi di panna montata e frutti di bosco.