Brownies

Ricetta di Cristian Severgnini

E’ un vero onore per me ospitare nel mio blog, un caro amico. E il fatto che la sua ricetta sia una preparazione dolce, campo in cui non si può dire che io sia ferrato trasforma l’onore in piacere.

• 200 gr di cioccolato fondente + 50 gr Praline alla ciliegia
• 180 gr di burro chiarificato
• 3 uova
• 130 gr di zucchero
• 130 gr farina di mandorle
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un pizzico di vanillina)
• ½ cucchiao di lievito vanigliato per dolci

Accendete il forno a 180 gradi

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino dal fondo pesante e aggiungete il Burro. Fate sciogliere a fuoco dolce mescolando spesso, poi spegnete e mettete da parte.

Tritate finemente le mandorle pelate nel mixer; nel caso non fosse disponibile la farina di mandorle, sbattete leggermente le uova insieme allo zucchero.

Unite le uova con lo zucchero, le mandorle e la vaniglia al cioccolato e burro fusi e mescolate bene.

Ungete uno stampo quadrato (20×20, meglio se di silicone) e versateci il composto. Infornate per 30-35 minuti finché la superficie appare opaca e crepata ma l’interno è ancora umido (perciò alla prova stecchino questo non deve essere del tutto pulito)

Lasciate raffreddare del tutto nello stampo, poi tagliate a quadretti, estraete un quadretto per volta (attenzione, saranno molto morbidi) e servite.

Torta cioccolato e fragole

Ricetta di Cinzia Rastelli, mia cara amica, che ho il piacere di ospitare per la prima volta.

Dedicata a tutti i miei amici, che non vedo da qualche mese, e che spero di abbracciare presto alla faccia del virus.

Ingredienti per torta cioccolato e fragole.
125 gr. di cioccolato fondente
120 gr di burro
60 gr di zucchero
100 ml. Caffè
80 ml . Acqua
90 gr. Farina
15 gr. Di cacao amaro
1 uovo
Fragole qb

In un pentolino a fuoco lento metti burro cioccolato a pezzetti o grattugiato lo zucchero l’acqua ed il caffè e mescoli il tutto finché tutto il cioccolato si sciolga, togli dal fuoco .

Nel frattemp, setacci farina e cacao amaro in una ciotola, aggiungi il composto con il cioccolato, e amalgami tutto con le fruste elettriche.

Quando è tutto ben amalgamato, metti metà composto in una tortiera a cerniera del diametro cm. 20 mettendo solo nella parte inferiore della carta forno.

Aggiungi delle fragole a pezzetti e ricopri col restante composto al cioccolato.

Fai cuocere in forno a 180 gradi per 50 min. Al termine fai raffreddare e guarnisci con altre fragole 🍓 e poi te la mangi che è buonissima 😋

Panforte

Ricetta di Gigliola  Fusarri

Un dolce natalizio di tradizione millenaria. 

Ingredienti

Mandorle pelate 300 gr. –  farina 150 gr – zucchero 350 gr – miele 120 gr – noce moscata 1 cucchiaino – frutta candita 350 gr – zucchero a velo 2 cucchiai – chiodi di garofano 3 – pepe 10 gr – semi di coriandolo 5 gr – ostie 50 gr
Porre le mandorle su una teglia da forno e passarle in forno a 190 gradi per una decina di minuti. Dovranno risultare ben tostate. 

Tagliare la frutta candita a piccoli pezzi. 

Sciogliere a fiamma dolce in un pentolino lo zucchero ed il miele, mescolando in modo che non si attacchi. Quando avrà preso.un bel colore bruno.toglietelo dal fuoco unite le mandorle, la farina , i canditi e le spezie pestate  o tritate. 

Foderate una teglia  rotonda preferibilmente a cerniera con carta da forno e ponete le ostie a creare un letto. 

Versare il composto creando uno strato fi un paio di centimetri e infornate a 150 gradi per circa 35 minuti. 

Fatelo raffreddare, toglietelo dallo stampo e velatelo con zucchero a velo. 

Panettone al forno

Tra poco più di tre settimane sarà Natale e dopo i grandi pranzi,  sarà tempo di ricicli.

Quello che segue è un modo gustoso per riciclare il dolce tipico delle feste che poi è tipico anche della mia città.

Tagliare 500 gr di panettone,  in cubotti , se è un po posso è anche meglio e porlo in una teglia da forno, precedentemente imburrata. Cospargerlo con pepite di cioccolato.

Porre in una grossa caraffa, un quarto di litro di latte 125 ml di panna, 3 uova e 50 grammi di zucchero di canna e facoltativamente una dose energica di rum.

Sbattere energicamente il tutto con una frusta e poi versarlo molto lentamente sul panettone.

Schiacciare leggermente  con un cucchiaio il composto in modo che tutti i cubi di panettone si impregnino della crema.

Cospargere la superficie con ulteriore zucchero di canna e poi porre il tutto in forno a 180 gradi per una mezzora abbondante.

Croccante fuori e morbido dentro, cosa si può volere di più ?

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