Brownies

Ricetta di Cristian Severgnini

E’ un vero onore per me ospitare nel mio blog, un caro amico. E il fatto che la sua ricetta sia una preparazione dolce, campo in cui non si può dire che io sia ferrato trasforma l’onore in piacere.

• 200 gr di cioccolato fondente + 50 gr Praline alla ciliegia
• 180 gr di burro chiarificato
• 3 uova
• 130 gr di zucchero
• 130 gr farina di mandorle
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un pizzico di vanillina)
• ½ cucchiao di lievito vanigliato per dolci

Accendete il forno a 180 gradi

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino dal fondo pesante e aggiungete il Burro. Fate sciogliere a fuoco dolce mescolando spesso, poi spegnete e mettete da parte.

Tritate finemente le mandorle pelate nel mixer; nel caso non fosse disponibile la farina di mandorle, sbattete leggermente le uova insieme allo zucchero.

Unite le uova con lo zucchero, le mandorle e la vaniglia al cioccolato e burro fusi e mescolate bene.

Ungete uno stampo quadrato (20×20, meglio se di silicone) e versateci il composto. Infornate per 30-35 minuti finché la superficie appare opaca e crepata ma l’interno è ancora umido (perciò alla prova stecchino questo non deve essere del tutto pulito)

Lasciate raffreddare del tutto nello stampo, poi tagliate a quadretti, estraete un quadretto per volta (attenzione, saranno molto morbidi) e servite.