Brownies

Ricetta di Cristian Severgnini

E’ un vero onore per me ospitare nel mio blog, un caro amico. E il fatto che la sua ricetta sia una preparazione dolce, campo in cui non si può dire che io sia ferrato trasforma l’onore in piacere.

• 200 gr di cioccolato fondente + 50 gr Praline alla ciliegia
• 180 gr di burro chiarificato
• 3 uova
• 130 gr di zucchero
• 130 gr farina di mandorle
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un pizzico di vanillina)
• ½ cucchiao di lievito vanigliato per dolci

Accendete il forno a 180 gradi

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino dal fondo pesante e aggiungete il Burro. Fate sciogliere a fuoco dolce mescolando spesso, poi spegnete e mettete da parte.

Tritate finemente le mandorle pelate nel mixer; nel caso non fosse disponibile la farina di mandorle, sbattete leggermente le uova insieme allo zucchero.

Unite le uova con lo zucchero, le mandorle e la vaniglia al cioccolato e burro fusi e mescolate bene.

Ungete uno stampo quadrato (20×20, meglio se di silicone) e versateci il composto. Infornate per 30-35 minuti finché la superficie appare opaca e crepata ma l’interno è ancora umido (perciò alla prova stecchino questo non deve essere del tutto pulito)

Lasciate raffreddare del tutto nello stampo, poi tagliate a quadretti, estraete un quadretto per volta (attenzione, saranno molto morbidi) e servite.

Brownies fondenti

Ricetta di Gigliola Fusarri

Un dolce semplicissimo, veloce e naturalmente goloso.

Se no che dolce sarebbe.

Ingredienti : 200 gr di cioccolato fondente -200 gr di burro – 125 gr di farina ’00 – 15 gr di cacao amaro in polvere – 200 gr di zucchero semolato – 4 uova – 1/2 cucchiaino di lievito per dolci – 1 pizzico di sale – 50 gr. di gocce di cioccolato.

Mettere a sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato. Mi raccomando l’acqua non deve mai bollire. Una volta sciolti lasciare raffreddare.

Mentre butto e cioccolato si raffreddano mettere le uova in una planetaria e montarle. Se decidete di fare questa operazione a mano, sappiate che costerà tanto olio di gomito.

Mescolare, la farina, con il cacao, il sale, il lievito e lo zucchero.

Unire alle uova montate, burro e cioccolato e con una spatola amalgamare il tutto con movimenti lenti dal basso verso l’alto.

Unire la farina , con gli altri ingredienti specificati sopra e amalgamare per bene.

Unire per ultime le gocce di cioccolato.

Foderare una teglia da forno da 20 x 20 con carta da forno, sia sul fondo che sulle pareti e versare il composto.

Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti.

Fare intiepidire e poi servire ricoperta di zucchero a velo, come dolce al cucchiaio.

Oppure lasciate raffreddare completamente e otterrete dei biscotti, croccanti esternamente e morbidi all’interno.

A voi la scelta.