Un contorno perfetto per una carne alla grigia.
Prendere delle patate della stessa dimensione, pelarle e renderle stabili eliminando un po di polpa, dal fondo.
COn un coltello affilato, praticare delle incisioni, e poi porle in acqua fredda per un paio d’ore cambiandola di tanto in tanto. . Questo passaggio eviterà che anneriscano ossidandosi, ma soprattutto eliminerà l’amido e farà in modo che le incisioni si stacchino cuocendo e formino il ventaglio.
Cuocerle in acqua bollente salata per una decina di minuti e dopo averle scolate, metterle in una teglia senza condimenti e porle in forno a 1190 gradi per una decina di minuti.
Estarle, irrorarle con dello strutto sciolt in un pentolino, se non volete usare il grasso animale, utilizzate olio evo, salarle leggermente e rimettere in forno fino a cottra ultimata.
Inserire nei tagli del ventaglio delle sottili fette di un formaggio a pasta semi dura, provolone, emmenthaler ecc. ecc. , velarle di paprika e rimettere in forno, fino a scioglimento del formaggio.
Un Diavolo ai fornelli 