Ho tolto ai carciofi le foglie più dure, le spine e la varba interna e dopo averli sottilmente affettati li ho rosolato in padella con aglio intero per qualche minuto.
Ho unito i piselli, sfumato con poco vino e ho portato le verdure a cottura mantenendole croccanti.
Ho bruscato il pane, l’ho sistemato su una placca , l’ho ricoperto con le verdure e ho posto in cima il formaggio di capra.
Ho passato al grill per sciogliere il formaggio R poi ho servito.
Sluuurppp.
Naturalmente carciofi e piselli sono anche un ottimo.o contorno od un sugo per condire la pasta.
Un nome altisonante per u panino strepitoso. Non fatevi ingannare dal nome, farlo non è per niente difficile.
Certo serve un po’ si organizzazione, ma senza nulla si può fare.
Per la maionese di pomodoro, ho messo in un misuratore di liquidi, 50 grammi di pomodoro, tagliato a pezzi, un cucchiaio di aceto, 3 grammi di sale e un pezzetto d’aglio. Ho frullato il tutto con un minipimer e una volta ottenuta una salsa di pomodoro liquida, ho iniziato continuando a frullare, ad unire a filo dell’olio di semi, fino ad ottenere una salsa montata. Mancando uovo, non rassoderà come la classica maionese, ma resterà più fluida, per cui non esagerate con l’olio, anche perché lo richiede che è un piacere.
Ho scaldato un filo d’olio in una padella, e ho unito i piselli, quelli surgelati comodi e pratici e dopo averli saltati a fiamma viva per qualche minuto li ho sfumati con del vino bianco. Ho fatto evaporare l’alcol e poi ho lasciato che ogni liquido fosse quasi assorbito, e con un minipimer ho frullato a intermittenza, in modo da ottenere un purè molto rustico.
Ho passato il pesce nella farina, in uovo ed in pangrattato e l’ho fritto in olio di semi di arachide.
Ho tagliato a metà il pane, e l’ho messo a scaldare sulla piastra. Ho scaldato una padella e dopo aver messo sul fondo un foglio di carta forno, ho posto sulla stessa il formaggio di capre tagliato a fette di circa mezzo centimetro e ho cotto fino a renderlo morbido.
Ho posto sulla base del pane il purè di piselli, ho unito il pesce e l’ho cosparso con la maionese di pomodoro, ho unito il formaggio e completato con la parte superiore del pane che avevo velato di maionese.
Un antipasto, od un contorno per accompagnare un arrosto?
Vedete voi, sarà buona in ogni caso. E se vi piace chiamatela millefoglie.
Ho lavato, pelato e tagliato a fette sottili le patate, se non ve la sentite di tagliarle a mano, usate una mandolina, e poi le ho sbianchite in acqua bollente leggermente salata, facendole cuocere per circa 5 minuti. Le ho scolate e lasciate raffreddare.
Ho tagliato finemente del cipollotto e dello scalogno, e l’ho posto a rosolare in una padella con un velo d’olio evo. Ho unito un cespo di radicchio, tagliato finemente e l’ho fatto appassire per bene.
Ho velato di olio uno stampo da forno e ho creato uno strato di patate. Ho posto sulle patate un terzo del radicchio e abbondante formaggio di capra. Il tipo di formaggio non è vincolante, per cui usate quello che preferite o quello che avete da smaltire all’interno del frigorifero. Ho creato un secondo strato identico al primo e poi un terzo strato, a cui ho aggiunto oltre a patate formaggio di capra e radicchio anche una generosa spolverata di parmigiano.
Ho cotto in forno a 180 gradi per circa una mezzora.
Lasciatelo leggermente intiepidire, prima di porzionarlo, in modo che si compatti.
Togliendo il formaggio, diventa vegano, aggiungendo della salsiccia ad ogni strato, diventa più buono.
Ideale per aprire un pasto, non per forza vegetariano o per accompagnare un arrosto, a voi la scelta.
Dimenticavo oltre che buona è coloratissima.
Privare la zucca della buccia, tagliarla a tocchi e porla su una placca da forno rivestita di cartaforno. Condirla con un filo d’olio sale, pepe, un paio di spicchi d’aglio in camicia e un rametto di rosmarino. Infornare a 180 gradi fino a cottura della zucca.
Eliminare aglio e rosmarino e versare la zucca in una capace insalatiera.
Unire dei spinacini, del formaggio di capra a fiocchetti, semi di girasole e di zucca e dei germogli misti (alfa, soia, crescione, ecc ecc) . Regolare di olio e sale e servire.
Un Diavolo ai fornelli 