Lasagna con radicchio pere e gorgonzola

La lasagna fa subito festa ed è sicuramente uno dei piatti iconici della domenica.

Io però non l’ho mangiata oggi, anche se è domenica, ma qualche sabato fa.

Ho tagliato finemente la cipolla e l’ho appassita in poco olio. Ho aggiunto il radicchio e l’ho stufato a fuoco medio, bagnandolo a metà cottura con del vino rosso.

Una volta portato il radicchio a cottura, ho dopo averlo lasciato intiepidire, unito delle pere kaiser tagliate a tocchetti.

Ho assemblato la lasagna, condendo ogni strato di sfoglia, con della besciamella, tutti sapete come si fa, il radicchio e le pere e tocchetti di gorgonzola e abbondante parmigiano.

Create almeno quattro strati e poi cuocete in forno caldo a 190 gradi per circa quaranta minuti,

Gratinate per creare la crosticina e poi lasciate intiepidire leggermente in modo che si compatti prima di servire.

Troppo buona.

Gnocchi alla romana, con gorgonzola e finocchiona

Semplicissimi e buonissimi.

Dosi per 2 persone 

Portare ad ebollizione 700 ml di acqua leggermente salata, versare 200 gr di semolino a pioggia, mescolando velocemente con una frusta per evitare che si formino i grumi.  Far cuocere il semolino, per una decina di minuti, ottenendo un impasto sodo.

Aggiungere 40 gr di burro, un pizzico di noce moscata e regolare di sale e pepe.

Versare il composto in una placca od in una teglia da forno, leggermente inumidita,  ottenendo uno spessore di circa 1 cm , livellare il composto con un cucchiaio e   fare raffreddare.

Ricavare con un coppa pasta dei dischi 3 a porzione e procedere ad assemblare le torrette.

Porre in una teglia coperta da carta da forno un disco di semolino, coprirlo con del gorgonzola, porre un altro disco di semolino, coprirlo con delle fette di finocchiona e completare con l’ultimo disco che va coperto di gorgonzola.

Porre le torrette in forno caldo per una decina di minuti e poi grigliarle  per un paio  di minuti.

Sfornare, porre la preparazione nei piatti e completare con dei semi di finocchio.