Si sa adoro il piccante e se sono stanco neho un bisogno fisico , per cui ieri sera……
Ho soddisfatto i miei bisogni.
Ho scaldato una padella e ho messo ha rosolare il broccolo precedentemente lessato, ho unito la N’duja e abbondante peperoncino.
Ho sciolto il salume per bene e poi ho unito la pasta lessata al dente.
Ho amalgamato per bene, mantecato con parmigiano e poi ho mangiato.
Confort food eccezionale.
Pur non dovendo fare un pic-nic, considerato che non è pasquetta e che siamo in pieno lockdown , forse dovrei usare la parola italiana blocco preventivo, domenica ho preparato una torta salata.
Io ho fatto la pasta brisé da me, ma se la compererete già fatta, sarà ancora più semplice realizzarla. In fondo le torte salate, per quanto gustose sono l risorsa degli incapaci. Dimenticavo, se preferite, la sfoglia alla brisé, non ci sono problemi, il risultato poco cambia
.
Ho preparato la brisé, nel caso vogliate farla da voi, vi rimando al link https://undiavoloaifornelli.wordpress.com/2019/09/09/pasta-brise/ dopo averla disposta in una teglia, l’ho riempita, se preferite farcita, con broccoli lessati ripassati in padella, salame cotto, qualunque tipo di salume va bene, in fondo è una ricetta svuota frigo, scamorza dolce, e naturalmente uova sbattute. Un altra verdura, una altro formaggio vanno bene comunque.
Ho cotto il tutto, in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Buona è buona, ma……………….. sempre risorsa degli incapaci rimane. E io son il loro Principe.
Coloro che parlano francese, se preferiscono possono chiamarla Quiche.
Una merenda perfetta, per grandi e piccini, od anche antipasto per aprire una cena informale.
Io l’ho preparata con una base di pasta brisè che ho fatto da me, seguendo il seguente link
https://undiavoloaifornelli.wordpress.com/2019/09/09/pasta-brise/
ma se non volete impastare, sappiate che perderete molto, utilizzate della pasta brisè o della pasta sfoglia industriale.
Ho lessato separatamente 400 grammi di broccoli divisi a cimette, mantenendoli croccanti e lo stesso peso di patate.
Ho poi fatto saltare i broccoli in poco olio, per asciugarli e ho sbucciato e ridotto a tocchetti le patate.
Ho messo broccoli e patate in una terrina, li conditi, con sale e pepe, due uova sbattute addizionate con 3 cucchiai di latte in cui ho sciolto 250 grammi di stracchino.
Ho versato il composto nella teglia, ho cosparso la superficie con parmigiano e ho cotto in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Lasciatela intiepidire e poi gustatela, magari bevendo un bicchiere di vino buono alla mia salute. per avervi fornito un idea.
Forse avrei potuto trovare un nome migliore.
Di sicuro avrei dovuto fare una foto migliore. Ma purtroppo non ho i mezzi per farle.
Il mio blog per quanto ricco ed esaustivo, è un blog amatoriale, i piatti che propongo sono quelli che metto in tavola la sera o la domenica e non sono studiati per essere un servizio. Le foto sono fatte di corsa, per evitare che i cibi si freddino e per potermi finalmente sedermi a tavola e sono scattate con un cellulare e non con mezzi professionali e luci apposite . Per cui scusatemi se potete.
In una larga padella ho rosolato uno spicchio d’aglio senza farlo bruciare, l’ho eliminato e ho versato nel condimento 400 grammi di rana pescatrice tagliata a piccoli pezzi. Rana pescatrice e coda di rospo sono la stessa cosa.
L’ho sfumata con poco vino bianco e dopo che l’alcol è evaporato ho unito delle olive nere snocciolate e circa 300 grammi di cavolo cimone, broccoletti o un normale cavolfiore verde sono ottimi sostituti, precedentemente mondato, lavato e tagliato a cimette e naturalmente lessato in acqua leggermente salata.
Ho lasciato insaporire per bene e poi ho unito mezzo chilo di spaghetti che ho lessato nella stessa acqua in cui avevo cotto il cavolo, naturalmente aggiustata di sale.
Ho amalgamato per bene il tutto e ho servito, completando ogni piatto con un abbondante macinata di pepe e con un filo di olio evo a crudo.
Una torta di verdure e formaggio, dal gusto delicato.
Gli ingredienti sono tutti nel titolo.
Lavare e mondare un grosso mazzo di coste, ricavando le sole foglie. I gambi potrete utilizzarli per un brodo vegetale o cucinarli dopo averli lessato con olio e aglio.
Scottare le foglie ricavate in acqua bollente salata e foderare con le stesse una teglia da forno rotonda coperta di carta da forno bagnata strizzata e leggermente unta, lasciandole trasbordare verso l’esterno.
Porre sulle coste uno strato di patate, precedentemente tagliate a fette e sbianchite in acqua bollente salata. Velarle con della besciamella e cospargerle di un formaggio tipo emmentaler grattugiato con una grattugia a fori grossi.
Fare uno strato di broccoletti, lessati al dente e condirli con besciamella e formaggio.
Formare sui broccoli un ulteriore strato d patate e condirle come prima, con besciamella e formaggio e completare con abbondante parmigiano.
Ripiegare le bietole sulle patate, in modo da creare una corona e cuocere in forno per circa 45 minuti a 180 gradi.
Passare la torta un paio di minuti al grill e poi lasciare leggermente intiepidire, in modo che si ricompatti prima di servire.
Una bottiglia di prosecco è il minimo sindacale………
Un Diavolo ai fornelli 