Accompagnamento ideale, per terrine e pasticci di carne, lessi e formaggi mediamente stagionati.
Tagliare finemente 1 chilogrammo di cipolle di tropea e porle in padella con 150 grammi di burro.
Salarle leggermente e stufarle a fiamma bassa per una ventina di minuti.
Unire un bicchiere di vino rosso fermo e corposo e cuocerle sempre su fiamma bassa per una mezzora.
Unire un quarto di bicchiere di aceto balsamico e continuare la cottura per ulteriori 10 minuti.
Porre nei vasi precedentemente sterilizzati in forno a 130 gradi per un ora.
Conservata in frigo durerà un paio di settimane. Se volete prevedere una conservazione più lunga, sterilizzati i vasi ponendoli in una capace pentola, coprendoli di acqua fredda e poi bollendoli per un ora dal momento dell’ebollizione.
Riportatela a temperatura ambiente prima di consumarla.
Un Diavolo ai fornelli 